Proteinski prah na tržištu, svježi ljudi obraćaju pozornost na njegov izvor.
Je li proteinski prah sojinih proteina ili prašak proteina sirutke?
Većina ljudi ne razumije razliku između njih dvoje.
Razlika između proteina sirutke i sojinog proteina u prahu:
Prije svega, od sirovina, sojin protein u prahu se ekstrahira iz soje (uglavnom soje). 100g soje sadrži bjelančevine 35g, zatim 400g limenke sojine bjelančevine u prahu treba 1,15kg soje.
Protein sirutke u prahu izolira se iz bjelančevina mlijeka, 100g mlijeka sadrži bjelančevine 3g, od kojih je kazein 80%, protein sirutke 20%. Naime, 100g mlijeka sadrži prašak sirutke od 0.6g. Pa, 400 g limenke proteina sirutke zahtijeva mlijeko 66,6 kg.
2. Postoje razlike u biološkim vrijednostima
Protein sirutke sadrži udio esencijalnih aminokiselina u ljudskom tijelu u skladu s ljudskim potrebama, može se u potpunosti iskoristiti u ljudskom tijelu
U udjelu esencijalnih aminokiselina u prahu sojinih proteina, sadržaj metionin triptofana je nizak, te je potrebno osloniti se na metionin i triptofan u žitaricama kao dodatak visokokvalitetnim proteinima s višom biološkom vrijednošću.