Sirutka u prahu je cijeli proizvod od sirutke, koji se proizvodi od sirutke kao sirovina, koristeći vakuumsku koncentraciju i sprej (ili bubanj) proces sušenja.
Opći sastav sirutke u prahu, djelomična desalinizirana sirutka u prahu i djelomična praškasta sirutka u prahu je sljedeći: Protein, laktoza, masti, pepeo
Sirova sirutka s niskim sadržajem proteina 2 ~ 4 80.0 0.1 ~ 1.0 6.5 ~ 9.2
visoko proteinska sirutka u prahu 12,9 74,5 1,1 8.1
Dio desalinacije Whey Powder 15.0 78.0 2.0 5
dio za deinking mlijeko u prahu 16 ~ 24 60 (najviši) 1 ~ 4 11 ~ 27
Sirutka u prahu je podijeljena na slatku sirutku u prahu i kiselu praškastu sirutku prema različitim izvorima. Prema desalinizaciji se dijeli na sirutku u prahu koji sadrži sol i sirutku u prahu.
Prema stupnju razdvajanja proteina može se podijeliti u visoko, srednje i nisko proteinske sirutke u prahu.
U Sjedinjenim Američkim Državama, prema različitim metodama obrade i stupnjevima, proizvodi od sirutke mogu se sažeti kao:
Whe Sirovi sirutni prah Proizvodi: sirutka u prahu niskog, srednjeg i visokog proteina.
Whe modificirani sirutka u prahu Proizvodi: uključujući sirotku u prahu s malom količinom laktoze, sirutka za desalinizaciju u prahu
Proteini sirutke: proteini sirutke (WPC) i izolat proteina sirutke (WPI)